Combien de glucides dans une pomme de terre ?
La quantité dépend du poids réellement consommé et du mode de préparation. Une pomme de terre « moyenne » n’a pas un poids universel.
Glucides de la pomme de terre cuite à l’eau pour 100 g
Nous utilisons comme repère principal la pomme de terre cuite à l’eau, car cette préparation permet un calcul simple sans ajouter d’autres ingrédients. Les chiffres restent des moyennes de composition.
Pomme de terre cuite à l’eau · Ciqual 2025 · code 4003.
Calcul : 15,8 × 150 ÷ 100 = 23,7 g.
Calcul : 15,8 × 200 ÷ 100 = 31,6 g.
100 g, 150 g, 200 g ou 250 g : combien de glucides ?
Ce tableau applique la valeur de 15,8 g de glucides pour 100 g à différentes portions de pomme de terre cuite à l’eau.
| Poids de la portion | Glucides estimés | Calcul |
|---|---|---|
| 100 g | 15,8 g | 15,8 × 100 ÷ 100 |
| 120 g | 19,0 g | 15,8 × 120 ÷ 100 |
| 150 g | 23,7 g | 15,8 × 150 ÷ 100 |
| 180 g | 28,4 g | 15,8 × 180 ÷ 100 |
| 200 g | 31,6 g | 15,8 × 200 ÷ 100 |
| 250 g | 39,5 g | 15,8 × 250 ÷ 100 |
| 300 g | 47,4 g | 15,8 × 300 ÷ 100 |
Calculateur de glucides pour votre portion de pomme de terre
Le calculateur démarre avec 15,8 g/100 g. Vous pouvez remplacer cette valeur si votre préparation ou votre source nutritionnelle correspond à une autre entrée.
Utilisez une valeur correspondant au même mode de préparation que la portion pesée.
Cuisson à l’eau, au four ou valeur moyenne : les chiffres diffèrent
La cuisson peut modifier la quantité d’eau contenue dans l’aliment. C’est pourquoi plusieurs entrées Ciqual de pomme de terre cuite n’affichent pas exactement la même quantité de glucides pour 100 g.
| Entrée Ciqual 2025 | État / cuisson | Glucides / 100 g | Code |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, cuite à l’eau | Bouillie / eau | 15,8 g | 4003 |
| Pomme de terre, cuite (aliment moyen) | Moyenne de référence | 17,2 g | 4048 |
| Pomme de terre, rôtie/cuite au four | Four / rôtie | 19,0 g | 4026 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | Crue | 16,2 g | 4008 |
Une pomme de terre moyenne : combien de glucides ?
Il n’existe pas de poids universel pour « une pomme de terre moyenne ». La variété, la taille et la préparation peuvent faire varier fortement le poids de la pièce servie.
Évitez un chiffre fixe par pomme de terre
Deux pommes de terre visuellement proches peuvent peser différemment. Pour obtenir un calcul plus fiable, pesez la portion réellement consommée.
Exemple avec une pièce pesée à 150 g
Si votre pomme de terre cuite à l’eau pèse réellement 150 g, le calcul donne : 15,8 × 150 ÷ 100 = 23,7 g de glucides.
Purée, gratin ou frites : ce n’est plus la même préparation
Dès que d’autres ingrédients ou une autre méthode de cuisson interviennent, la composition du plat peut changer. Il ne faut donc pas appliquer automatiquement la valeur de la pomme de terre bouillie à toutes les préparations.
Pomme de terre nature
Utilisez l’entrée correspondant au mode de cuisson réel : eau, vapeur, four ou autre préparation simple.
Purée
Lait, beurre ou flocons peuvent modifier la composition par rapport à la pomme de terre seule.
Gratin
Crème, lait, fromage et autres ingrédients doivent être pris en compte dans le repas complet.
Frites
La friture change fortement la préparation. Utilisez une valeur spécifique aux frites, pas celle de la pomme de terre bouillie.
Comment estimer les glucides sans balance ?
Sans poids réel, il faut d’abord estimer la quantité de pomme de terre servie. Le résultat doit alors être considéré comme une estimation.
Calibrer à la maison
Pesez quelques pommes de terre ou portions habituelles afin de créer des repères visuels.
Observer la portion
Comparez la quantité servie à une portion dont vous connaissez déjà le poids.
Appliquer la formule
Une fois le poids estimé, utilisez la valeur pour 100 g correspondant à la cuisson.
Analyse par photo
Une photo peut aider à interpréter la portion apparente et les autres aliments visibles.
Pomme de terre dans un plat composé ou au restaurant
Dans un plat complet, il faut distinguer la pomme de terre des autres sources de glucides visibles ou ajoutées.
Plat maison
Pour une recette, calculez séparément la pomme de terre et les autres ingrédients apportant des glucides, puis additionnez les résultats.
Restaurant ou cantine
La portion et la recette peuvent être inconnues. L’estimation devient alors plus incertaine, notamment pour les purées, gratins ou pommes de terre rôties.
Estimer une portion de pomme de terre avec Glu-Scan
Lorsque le repas est déjà servi, Glu-Scan peut analyser une photo, interpréter les aliments visibles, estimer les portions apparentes et fournir une estimation nutritionnelle.
- estimation des glucides ;
- estimation des calories ;
- estimation des protéines et lipides ;
- prise en compte du repas visible autour de la pomme de terre ;
- repas maison, restaurant, cantine ou voyage ;
- disponible sur Android et iPhone.
Une photo ne mesure pas le poids réel et peut ne pas révéler tous les ingrédients d’une purée, d’un gratin ou d’une sauce.
Erreurs fréquentes avec les glucides de la pomme de terre
Supposer le poids d’une pièce
Petite, moyenne ou grosse ne correspondent pas à un poids nutritionnel standard.
Ignorer le mode de cuisson
Les valeurs par 100 g peuvent varier entre eau, four et autres préparations.
Traiter une purée comme une pomme de terre nature
Une recette peut contenir du lait, du beurre ou d’autres ingrédients.
Utiliser la valeur bouillie pour des frites
Les frites constituent une préparation différente qui nécessite une valeur spécifique.
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Voir le tableau →Sources des valeurs nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles utilisées sur cette page sont des valeurs moyennes issues de la table Ciqual 2025 de l’Anses.
Référence française de composition nutritionnelle. Valeur centrale de la page : entrée 4003 « Pomme de terre, cuite à l’eau », 15,8 g de glucides pour 100 g.
Consulter la table Ciqual 20254048 « Pomme de terre, cuite (aliment moyen) » : 17,2 g/100 g ; 4026 « Pomme de terre, rôtie/cuite au four » : 19,0 g/100 g ; 4008 « Pomme de terre, sans peau, crue » : 16,2 g/100 g.
La documentation précise notamment la définition des glucides utilisée dans la table et les méthodes de détermination.
Consulter la documentationImportant : les valeurs changent selon la préparation
La variété, la cuisson, la teneur en eau, les matières grasses ajoutées et les autres ingrédients peuvent modifier la composition nutritionnelle du plat.
Une valeur de pomme de terre cuite à l’eau ne doit donc pas être appliquée automatiquement à une purée, un gratin, des frites ou une autre recette.
Glu-Scan fournit des estimations nutritionnelles, ne remplace pas un professionnel de santé et ne doit pas être utilisé seul pour déterminer une dose de médicament ou d’insuline ou prendre une décision thérapeutique.
Questions fréquentes sur les glucides de la pomme de terre
Combien de glucides dans 100 g de pomme de terre cuite à l’eau ?
L’entrée Ciqual 2025 « Pomme de terre, cuite à l’eau » utilisée sur cette page indique 15,8 g de glucides pour 100 g.
Combien de glucides dans 150 g de pomme de terre cuite ?
Avec 15,8 g pour 100 g, 150 g de pomme de terre cuite à l’eau représentent environ 23,7 g de glucides.
Combien de glucides dans 200 g de pomme de terre cuite ?
Avec 15,8 g pour 100 g, 200 g représentent environ 31,6 g de glucides.
Combien de glucides contient une pomme de terre moyenne ?
Une pomme de terre n’a pas un poids universel. Pesez de préférence la portion réellement consommée, puis appliquez la valeur pour 100 g correspondant au mode de cuisson.
La cuisson change-t-elle la quantité de glucides pour 100 g ?
Oui. La teneur exprimée pour 100 g peut varier selon la cuisson, notamment parce que la teneur en eau change.
Combien de glucides dans une pomme de terre cuite au four ?
L’entrée Ciqual 2025 « Pomme de terre, rôtie/cuite au four » utilisée pour comparaison indique 19,0 g de glucides pour 100 g.
Quelle différence entre pomme de terre crue et cuite ?
La cuisson modifie notamment la teneur en eau. Utilisez toujours une valeur nutritionnelle correspondant au même état que la portion pesée.
Comment calculer les glucides d’une portion de pomme de terre ?
Multipliez les glucides pour 100 g par le poids de la portion puis divisez par 100. Exemple : 15,8 × 150 ÷ 100 = 23,7 g.
Comment estimer les glucides des pommes de terre sans balance ?
Sans poids réel, le résultat reste une estimation. Utilisez des portions déjà calibrées, des repères visuels ou une analyse par photo.
Peut-on utiliser la valeur de la pomme de terre cuite à l’eau pour calculer des frites ?
Non. Les frites constituent une préparation différente : leur teneur en eau et leur composition pour 100 g ne sont pas les mêmes que celles d’une pomme de terre cuite à l’eau. Consultez notre guide sur les glucides des frites pour les portions, la cuisson au four, la friteuse et les repas de fast-food.
Une estimation des glucides de la pomme de terre peut-elle être utilisée seule pour déterminer une dose d’insuline ?
Non. Une estimation nutritionnelle ne doit pas être utilisée seule pour déterminer une dose d’insuline, de médicament ou prendre une décision thérapeutique. Les conseils personnalisés relèvent de votre équipe soignante.
Votre portion est déjà dans l’assiette ? Glu-Scan peut aider à l’estimer
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